PAN BRIOCHE CASERO PARA HAMBURGUESA



INGREDIENTES: 

 550 g de harina de fuerza 
 220 ml de agua
 100 ml de leche
 50 g de mantequilla 
 30 g de azúcar 
 1 sobre de levadura seca o 14 fresca 
 10 g de sal

Mezclamos todo excepto la mantequilla y dejamos reposar 20min tapado en un bol, una vez repose volcamos en la mesa de trabajo y añadimos la mantequilla que ya tenemos fuera de la nevera y  amasamos hasta que ya no se nos pegue demasiado en las manos, pasamos a un cuenco y dejamos hasta que doble de tamaño unos 45min,  cuando doble dividimos en bolitas del tamaño deseado pensar que luego dobla ese tamaño, una vez formadas las bolas dejaremos reposar unos 45min más, por último pintamos con huevo batido y horneamos a 190°C hasta que doren.

Suelen salir de 6 a 8 panecillos que si se envasan al vacío o dentro de un tupper se pueden congelar

Entradas populares de este blog

COCA DE SAN JUAN BIENDESAL

Imagen
Ingredientes: 5g levadura seca o 15 fresca 145 leche entera 40g mantequilla 2 huevos 3 sal 50 azúcar 365g harina fuerza   Anís en grano Empezamos preparando un día antes la masa vieja con 65 g de harina de fuerza,40 g de agua templada, 2 g de levadura y 1 g de sal mezclamos todo y dejamos toda la noche Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes en un bol excepto la masa vieja y la mantequilla, mezclamos bien y reservamos 25 min, pasados los 25 volcamos en la mesa de trabajo y amasamos junto con la mantequilla que tendremos fuera de la nevera y la masa vieja, una vez todo integrado hacemos una bola y reservamos en un bol hasta que doble tamaño 1h 30min aproximadamente si hace calor antes, una vez doble desgasificamos amasando, hacemos una bola y dejamos reservado 10 min, pasados los 10 min espolvoreamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con un rodillo, una vez estirada reservamos encima de un papel de horno en una bandeja para horno hasta que doble tamaño uno...
Leer más

FIDEUÀ CALAMAR Y GAMBA

Imagen
INGREDIENTES: 4 Calamares 2 cebollas 2 ajos  Pimentón dulce  Tomate triturado natural  Fumet  Fideo fino Gambas según comensales Empezamos friendo el calamar hasta que dore y reservamos, continuamos con un buen sofrito sin prisa, ajo, cebolla, pimentón dulce y tomate, añadimos los fideos previamente salteados en una paella, mezclamos todo bien, añadimos el fumet y dejamos cocinar unos 15min (las cantidades a partes iguales más o menos puede haber un poco más de fumet), a media cocción añadimos las gambas peladas, una vez pasados 15 min metemos en el horno 250° 5 minutos más y listo
Leer más

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SUPREM

Imagen
Dificultad FACIL Ingredientes : -1 yogur natural -Aceite de girasol -Azúcar  Chocolate en polvo 1 tablilla de chocolate  Chocolate para fundir Mantequilla 4 huevos Harina todo uso Levadura química (Royal) Empezamos batiendo en un bol los cuatro huevos, una vez batidos añadimos el yogur, dos medidas de yogur de azúcar, una medida de yogur de aceite y batimos hasta que casi no se note el azúcar, una vez bien batido le añadimos la levadura, tres medidas de yogur de harina y media media de yogur de cacao en polvo batimos de nuevo hasta que quede homogéneo. Por otro lado en un cazo fundimos el chocolate para fundir (un puñado) una vez fundido retiramos del fuego añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que quede diluida, se lo añadimos al bol y mezclamos de nuevo, volcamos la mezcla final en un molde para horno y le añadimos por encima el chocolate en tableta troceado metemos en el horno previamente precalentado a 180° con calor abajo y dejaremos hasta que se cueza uno...
Leer más